“今さら” って感、ありますが、

まだまだ無名(←痛感)。

☝︎まだ青奈を知らない皆様へ。

☝︎気になるけど入りづらいっていう皆様へ。

青奈オヤジが “話しを盛らず” に(笑)ご紹介します。

💁‍♂️『青奈って どんな店？』

◇2008年10月創業の今年18年目です。

　 ↑えっ！そんな前から(・・?) と、よく驚かれます(笑)。

◇“串揚げ と 季節料理” を メインとしております。

　 ☝︎宇都宮の“割烹店”で 串揚げを始めたのは

　　　　青奈が “初” です。

◇青奈オヤジは日本料理出身です。

　※昭和63年より修行→途中挫折経験有り(^_^;)

　 ☝︎余談ですが若き日は🎙️バンドに夢中(デビュー夢見る・笑)

◇串揚げは 宇都宮 唯一無二です。

　 ☝︎日本料理の基本技術を取り入れております。

◇料理だけでなく “季節の地酒” も楽しめます。

◇地酒に関しては青奈女将を頼って下さい。

　☝︎青奈オヤジはカラッキシです(笑)

◇店内は こじんまりな “和のつくり” で、

　カウンター席は 堀コタツ式で

　お客様の目の前で調理するスタンド割烹スタイル。

　御座敷は 椅子・テーブルを設置しておりますので

　足腰ラクに御飲食ができます。

◇テレビはありません。ジャズも流れてません。

　青奈オヤジの昭和話しが 時々♫流れます(笑)

…

どんな店か？なんとなくイメージつきましたでしょうか？

イメージがつきましたなら あとは青奈の扉を開けて

入って座って 食と酒と会話を楽しむだけ(笑)

最後に、

予約しないで お気軽にご利用できる大衆割烹店です。

お席の御予約や御料理の御予約も承ります。

昭和101年5月29日の綴り✍️

世の中のGWも終わったかな？

青奈はGW中休まず働いて、

続けて あと4日間頑張れば

有言実行 無事完走💦

…この歳になると

二週間ぶっ通しは正直しんどいけど、

御来店下さるお客様に感謝🙇‍♂️

さあ、“季節の串揚げ”

青奈独占☝️『小鮎の串揚げ』です。

…

「小鮎って書いてあるけど大きい！(◎_◎;)」

と言う、ご感想を頂きます。

…

皆様 お得意のスマホで検索すれば、

小鮎について こと細かく出てくるでしょう。

が・しかし、

青奈に そんな能書きは不要 (^^)v

 THE 単純明快(笑)

         ↓

稚鮎より大きく

夏の鮎より小さい

☝️それが青奈の小鮎です♪

気取らず かぶりついて下さい。

う〜ん♪ビールちょうだいってなることでしょう🍻

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

今更ながら、

街に レコード屋も本屋も、すっかり無くなったなー。

…やっぱり、

SNSや配信じゃねーんだよなー。

検索じゃねーんだよなー。(便利だけど)

あゝ戻りたい 青春の80年代に。

昭和101年5月7日の綴り✍️

桜満開の頃は まだ

靴下2足履きで仕事をしてた

(☝︎5本指靴下の上に防寒靴下)

長年 末端冷え性に苦しむ56歳。

目に青葉の季節となり

ようやく5本指靴下一足に雪駄で

軽快フットワークの56歳。

…

シンガーソングライター引退して10数年、

タバコやめて７ヶ月、

お腹周りは日に日に太っとワークの56歳ですが・笑。

さあ、

初カツオです(^^)v ←まっとうな土佐造りです👍

小鮎です(^^)v ←青奈独占！(◎_◎;)串揚げです👍

山菜料理です(^^)v ←筍・タラの芽・蕨(わらび)👍

おサケは お好みですが

イチオシは、高知県の地酒 “司牡丹の船中八策超辛口”👍

…

☝️目に青葉 山ほととぎす 夜青奈(笑)

🈺ゴールデンウイークも休まず営業。

ちょいと街外れですが。

近くに観光名所はございませんが。

街の喧騒を離れ ジーンとイイ夜をどうぞ。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

“船中八策” と云えば 坂本龍馬ですが、

わたくしめは、圧倒的に “新撰組” 派👍

幕府の警備隊とは名ばかりの

やる事は喧嘩殺法集団←そこが好き(笑)

☝︎あくまでも個人の見解です🙇‍♂️

ヒーローは やっぱり土方歳三⚔️

昭和101年4月21日の綴り✍️

この街の桜もようやく終わった。

そもそも花より 目に青葉派。

個人的には桜にキョーミ無し。

日本料理出身(←一応)としては

キョーミあるフリ(←一応・笑)

西郷輝彦さんが演じた

江戸を斬るシリーズの

“遠山の金さんの桜吹雪” と、

文太兄イが演じた

“夜桜銀次”は好きでしたが(笑)

さあ、春から初夏へと。

旬魚）

☝️初カツオの前に鮎魚女(アイナメ)！

“油目と書いてアイナメ” が 通常なんですが、

今回は “鮎と女”の漢字が入るほうを使ってみました。

上品な味わいの白身魚です←美味😋

当店では骨切りして香ばしく炙って御提供。

自家製の煎り梅でどうぞ。

旬野菜)

☝️筍 (たけのこ)！

他に無い青奈独自の調理法、

“焼き筍・青奈流” を ぜひ(^-^)v

地酒)

☝️青奈女将と地酒担当のベテランさんとの

“厳密なやりとり” で 取り揃えております♪

(☝︎この時 青奈オヤジは 蚊帳の外・笑)

最後に、

極上の(←納得の)素材を手に入れた時だけ作る！

仕上がりまで1か月！ お品書きに記載されない！

…大変失礼ですが、マメに御来店下さり、

ちゃんと料理を味わって しみじみ飲んで下さる

常連様にしか教えない🤫

青奈オヤジの手作り💁‍♂️天然真鯛の酒盗🍶

※1キロ以上の真鯛一尾から

ほんの僅か(←☝︎限定一人前)しか作れない

幻の料理！(◎_◎;)です。

市販品の酒盗のように よけいな調味料を足さないので

味にパンチは効いてません。日持ちもしません。

が・しかし、

市販品には無い 自然な味わいです。

…

余談ですが、貼ってある “まぐろの酒盗” は、

唯一の “市販品” 使用です(笑)

何卒 ご了承の上 御注文下さい🙇

寒く不安定な春も去り

穏やかな夕暮れの風に誘われ青奈に寄り道🍶

お待ちしております。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

新しい朝ドラは すぐにリタイア。

未だ ばけばけロス(寂)。

“魯山人のかまど” (←藤竜也さん主演のドラマ)

柄本明さんが演じる吉田茂サイコー(^^)v

さすが東京乾電池(^^)v

あゝ俺も鮎の塩焼きにかぶりついて小瓶のビール飲みてー

昭和101年4月14日の綴り✍️

青奈の味を小さくほぼ全部。

予約しないでOK。

税込3千円台と財布にやさしい。

青奈のロングセラー(自称・笑)

『くずし会席』(ミニ会席料理)が、

このたび お一人様より

お召し上がり頂けるようになりました。

何故？

今まで “2名様より” だったのかというと、

会席料理とは本来→宴会料理🪭。

(↑おまかせコースとは “別” です)

宴会は 一人では できませんよね。

人と人とが会う席で成り立つものですよね。

　(だから☝️会席なんじゃないでしょうか)

と、頑なに本来の会席のスタイルを強調してきましたが、

冷静に考えてみたら読んで字の如く、

“くずし会席” なんですよね。

“くずし” ちゃってんですよ(笑)

…

そんなわけで 、

お一人様より お召し上がり頂けます。

予約しないで お召し上がり頂けます。

予約して頂くと スムーズにご提供致します。

『くずし会席／3960円税込』

お気軽にどうぞ。

※予約制会席料理は2名様より承ります。

⚠️くずし会席(2名様以上)を含む会席料理の御注文は

　  同席のお客様全共通でお願い致します。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

昭和40年代(←はじめのほう)生まれが

カウンターに集えば

パスタじゃなくて スパゲッティ

(↑いろんな会話の中で 例えば ね)

👍昭和の灯し火 消したくないですよね(^^)

昭和101年3月20日の綴り✍️

本日より、

筍(たけのこ)料理始めます。

↑今季初物は、

朝ドラ「ばけばけ」の

ヘブン先生と おトキちゃん達も

(↑パパさんママさん 正木たちも一緒に)

一時期暮らしていた熊本から。

(↑言い回し 長っ・笑)

(↑最初に熊本産って書きゃイイだろ👋)

(↑独りツッコミを楽しむ孤独な56歳・笑)

さすが 初物！(◎_◎;)

　“小さい” ・(笑)

    “高い” ・(涙)

が、しかし、

イイ塩梅に仕上がりました(^^)(←自画自賛)

☝️

タケノコ本来の持ち味を消さず、

天然出汁で焚いたタケノコを(筍の含め煮を)

　　　　　↓

ひとつ、「焼き筍」に。

ひとつ、「串揚げ」に。

ひとつ、「焚き合わせ」に。

☝️

料理します。

青奈ならではの筍料理をぜひです♪

昭和101年3月18日の綴り✍️

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

いよいよ登場しました。

大河ドラマ「豊臣兄弟」に、

青奈オヤジの “戦国時代のヒーロー” 明智光秀。

今回演じる役者が 要くんで良かった。

やっぱり あの

弱えーくせに威張ってる信長を(←勝手な想像🙇)

新しいもの好きミーハーな信長を(←勝手な想像🙇)

消してくれた光秀を演じる役者は、

ある程度 整ってないといけない(と思う)

ヒーローですから(^^)

前回の、“どうする家康” の時の

光秀役の役者さんには大変失礼ですが。

…それにしても、

信長と並んで わたくしの大嫌いな秀吉も弟も

あの二人が演じると何故か？好きになってしまう。

(↑自分もミーハー・笑)

…役者の演技力ってスゴイですね。(←脚本も)

※ここに記すは全て あくまでも個人の見解で、

　青奈オヤジ個人の どーでもイイ話し、

　いや、大人げない話しです🙇‍♂️

ちょいと汗ばむほど

暖かくなったと思ったら

明けて翌日は冬の嵐。

不安定な気候。

　(↑青奈オヤジの頭の中も・笑)

…そう、春なんです。

スーパースター大谷くんが出る

WBC⚾️が 始まるようですが、

季節料理青奈には、

🌱ふきのとう、鰊(にしん)、タラの芽といった、

春のスタメンが揃ってます👍

(↑今ひとつ地味ではありますが・笑)

…

特に、毎年 春のMVPを獲得する(←青奈内で)

“自家製 ふきのとう味噌の焼きおにぎり” は、

止め物の ごはんとしては もちろん、

酒肴としてサケのアテにもなります🍶

(※↑長〜く御贔屓下さる常連様の感想)

春の夜に プラ〜っと 季節料理で一献どうぞ。

掲載画像の右下写真は

季節とは全く関係ない(笑)

月曜の夜に突然観たくなって引っ張り出して

テープの劣化で？映らない(音声は出た・笑)

VHS📼の🎞️「天使にラブ・ソングを…」

昭和101年3月4日の綴り✍️

大寒の候、

寒すぎて

やってらんねえー🥶

…そんな時は ぜひ青奈に

寄り道しておいでなさい。

…

熱い “ひれ酒” が あなたを

お待ちしております。

☝️

青奈の ひれ酒は “真鯛のヒレ” です。

そう、フグではありません。

天然真鯛(←近海釣りモノ活締め)使用。

ひとつひとつ丁寧に仕込んで

じっくり3ヶ月陰干しした超大作(←大げさ・笑)です。

酒は 青奈のスタンダード日本酒、

旭興(きょくこう)の “軽快辛口” を使用。

そして、ここ大切↓

🔥火点けは やりません。(←青奈では)

なぜ？酒を呑むのに

わざわざアルコールを飛ばすのか？

…そんな やわな事しないで、

さあさあ グッと いきましょう🍶

ジ〜ンと 沁み渡ります。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

太賀の大河「豊臣兄弟！」オモロイd(^_^o)

録画して翌日ジョニ赤をちびちびやりながら観る

ヘッドフォンで45分独りの世界👍

定休日のささやかな ひと時(^^)。

朝ドラ「ばけばけ」は、

現在「ブギウギ」と並んで一位タイ。

(※青奈オヤジ個人の中で)

昭和101年1月27日の綴り✍️

ずーっと長年に渡り、

拒み続けてきた

わたくしにとって

“涙のリクエスト”(笑)

       ↓

“もつ煮込み”

 作ってみました。

↑いよいよ割烹引退か(笑)

…

長年拒み続けた理由は、

もつ煮込みは

日本料理・割烹のジャンル外であるから。

(↑そう教えられてきました)。

(↑これでも修業は日本料理出身)

(↑皆様の想像通り “腕” は 三流ですが)

…

が・しかし現在は

串揚げ屋のオヤジ (←それで良い良い・笑)

そしていつも この頃になると

必ず 言われる「モツ煮ある？」

無いと答えれば「今度 作ってよ」

「大将のモツ煮 食ってみてー」

…

あゝ面倒くさい(←割烹とは！を語るのが・笑)

…語るなら、

🎥県警対組織暴力(文太さん主演)の

🎬お茶漬けのシーンを語りたい(笑)

…

そんなわけで “解禁” ！(◎_◎;)

“もつ煮込み” 作りました。

(丸くなったでしょう・笑)

☝️

せめてものプライド、

徹底的に “引き算調理法” を用いて。

そして、

青奈が誇る 一番出汁(天然出汁)をベースに

作りました。

※Instagramのリール動画を ご参照下さい。

モツそのものは もちろん、

味わいのトータルバランスが

柔らか〜な もつ煮込み です。

 お気軽に一献どうぞ🍶

🎬青奈オヤジの どーでもイイ話し。

ヘブン先生と一緒に並んで座って(あぐらで)

おトキちゃんの🕯️怪談を

聴いてみたい56の冬。

昭和101年1月10日の綴り✍️

東日本大震災のあった2011年。

その年の暮れは、

自粛ムードで静かだった。

…

話は変わって ガキの頃から思ってた。

何故？一年の締めくくりの日の夕食が、

地味〜に 蕎麦なんだろうって。

↑正月より大晦日のが盛り上がる派(^○^)

(※あくまでも個人の談です)

…

☝️

上記の ふたつが自分の中で重なって

もう どうにも止まらない (←山本リンダかっ👋)

そんなわけで始めたのが、

この「年末祝い重」←2011年の暮れより。

“一年間頑張った自分に ご褒美”

“支え合った大切な人と おうちで乾杯🥂”

終わり良ければ全て良し と。

明るい未来を信じて。

今年もやり切りました。

途中 くじけながら(>_<)

なんせ、独りで 総手作りですから。

仕事は 常に自分との戦い。

それでも いつでも 途中くじける(ノ_＜)

だけど毎年楽しみにしてくれるお客様が

今年も◯個ね！と 予約して下さるので、

よし！

いっちょ やったるか と楽しくなります。

お買い上げ頂いたお客様には

この場をお借りして

心より感謝申し上げます🙇‍♂️

…

大晦日だけは 店営業は お休み。

何年か振りに “紅白” 点けましたが、

“年忘れ にっぽんの うた” のほうが しっくり きたな。

12チャン(←現テレビ東京)には、

なんか そーゆう力がある！昔から。

さあ 🥱寝ます。

昭和100年大晦日の綴り✍️

🎙️青奈オヤジの レベル低い(笑)替え歌。

3時間の睡眠で走り出す

行先は 調理場さ

暗い夜の帳の中へ

誰にも縛られたくないと

逃げこんだ個人事業

自由は さほど無かった56の夜🎵

　　　　　　　(15の夜の替え歌)🙇

【大晦日特典画像】

↓📸左から。

❶年末祝い重 仕上げ。

❷年越し蕎麦は仕事の合間に。

❸源氏パイでウヰスキー d(^_^o)

「ここは大好きな場所で、

この さびしさが

              ええですよね。

文明だ、西洋だと、

今の時代から取り残された

悲しさや 切なさがあって…」

☝️

朝ドラ ‘ばけばけ’ で

勘違い小谷君(笑)と清光院に行った時の

おトキちゃんの台詞。

…

この台詞を聴いた時、

何故か？自分の料理を、

特に ‘焚き合わせ’ を思い浮かべてしまった

初老青奈オヤジです。

…

ハイテク技術と 科学の力に

どっぷり浸かって

麻痺しているような今の時代。

…

そんな現代から 

取り残された感があふれる

　　　　　↓

『高野豆腐と野菜の焚き合わせ』

見た目は 地味(笑)

味わいは 滋味(^○^)

…

どんなに時代が進化しようと

天然出汁の澄んだ匂いと

引き算した味わいは、

スマホわすらでは出てきません。

忘れちまった日本元来の味を ぜひです♫

昭和100年12月13日(土)の綴り✍️