青奈オヤジらしからぬ ⁉︎

ついにコースという言葉を使いました。

(実はスゲー昔も一時期使ってた🤫)

コースはコースでも

⚠️おまかせコースではありません。

(頑なに☝︎それだけは名付けない)

  🫵酒肴コース始まります。

献立は 掲載画像の通りです。

原点に帰って、

久しぶりに 手書き✍️で作りました。

 ここ何年か iPadで

ダウンロードしてもらった文字アプリとやらを使って

お品書き (※グランドメニュー)を作ってましたが

なんか味気ねーし、便利な分 “漢字のド忘れ” 多くなるし、

…そんなわけです(^^)

☝︎余談は それくらいにして、

【酒肴コース】の中身は、

☝︎全体として酒欲を誘う酒肴料理をお出しします🍶

☝︎進肴は “ちょこっと刺身料理” です。

☝︎串揚げではなく “焼き魚” が付きます。

☝︎ごはんや茶蕎麦も付きません。

☝︎シメは おみおつけ(味噌汁)です。

まさに🍶飲み師さんの為のコースです(笑)

☝️これで2,200円税込です♪

平日も週末も祝日もオッケーです(^^)v

もっと お気軽に 外食(外飲み)を、

もっと普段使いで割烹を楽しんで頂きたい、

そんな思いから、このコースができました。

お仕事帰りに、散歩がてらに、

ほっと ひと息 入れていって下さい🍻🍶

【お知らせ】

8月の お盆期間中 休まず営業します👍

🎬青奈オヤジの独り言

先週の強い夕立ち⚡️で

🎐軒先の風鈴の紐？糸？が切れました(T . T)

(年中やってますが☝︎笑)

…

この前の夕暮れ時(←蒸し暑い日の)

青奈の入口に風鈴を掛けました。

その時浮かんだ一句、

　↓

「軒先の風鈴が

　湿った夜風に乗ってささやく

    シメにたぐるは茶蕎麦かな」

…

才能無し！(←言われる前に自ら言っとこー・笑)

俳句にも短歌にもならない(笑)

↑元シンガーソングライターですから(←言い訳・笑)

さあ 茶蕎麦の最も美味しい季節です。

よく「蕎麦打ちやるんですか？」なんて聞かれますが、

わたくし蕎麦職人じゃあございません。

　　☝︎串揚げ屋のオヤジです！(←日本料理修行出身の)

正々堂々と乾麺の茶蕎麦を使わせてもらってます。

(↑自分が一番美味しいって思うメーカーさんのを取り寄せ)

…

蕎麦って言うと  手打ちだ、何割だ、

やれ 蕎麦の先っちょだけを つゆにつけて食べるだの、

そんな現代ですが(←結構前からですが)、

忘れないでおくんなせい(←出たー、青奈オヤジのキメ台詞)

蕎麦の美味しさを左右するのは🫱つゆです。

☝️青奈の めんつゆ(濃縮だし) は、

干し椎茸・昆布・鰹節を ふんだんに使って、

あとは あたりまえの 醤油・酒・味醂で調えるだけ。

よけいなモノを足さないから

☝️あと味スッキリ(^｡^)

そうです、ずーっと昔からある、

日本の天然材料と

日本の定番調味料と

日本料理の手仕事で 作ってます。(斬新さは要らない)

そして 蕎麦は蕎麦でも

🫱茶蕎麦です。(←ここは日本料理出身のプライド)

串揚げと季節料理で🍶呑んだシメに

気取らず  “つゆに🥢どっぷり浸けて”  どうぞ(^^)v

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

ハウス・バーモントカレーを買った。

☝︎ベニマルの いち に さん の日の特売のやつ(笑)

何十年か振りに食べたその味は、

“ルーから作るこだわり” とは一線を画した、

やっぱり日本の食卓のカレーはコレだよな〜って、

そんな美味しさだった。

そう カレーライスは これで十分(^^)

「イ◯リ◯ンは サ◯ゼ◯ヤで十分、

　その分 ちゃんとした和食にお金をかけたい」

   と言った、(☝︎作り話ではありません)

   女性のお客様と似た価値観かな…。

(※青奈オヤジとしてではなく☝️一般国民としての感想デス)

わたくし、

サ◯ゼ◯ヤに行ったことはありません(一度行ってみたい)。

イ◯リ◯ン嫌いではありません (老舗キャンティには行ってみたい)。

ただ、

舶来の料理を食べたりした時に(←付き合い等で)

「うーん🤔やっぱり 俺は 日本人なんだよな」

って、しみじみ思うだけ。

🎬もういっちょ！

今回の「本能寺の変」(←豊臣兄弟の)

どんなふうに描かれるのかワクワクして仕事して(日曜日)、

帰宅してジョニ赤(ウヰスキー)やりながら観ましたが(録画)、

納得いかねー🗯刺客を次々に斬る信長に　…ん？

矢で負傷して あんなに強えーはずがない。

そもそも 元々 信長は さほど強くない。

最後に↓

やっぱり光秀は戦国の世を変えた先駆者(ヒーロー)👍

(※あくまでも個人の偏った感想デス)

昭和101年7月13日の綴り✍️

7月になりました。

とっくに始まってます🙇‍♂️

(☝︎実は5月30日土曜日から)

☝︎インスタには載せましたが、

ブログに書くのを忘れてたー(あちゃー)

本来なら「牛ステーキ」の前の前に載せるべきでしたが、

“慣れ” こそ 最大の “油断”(笑)

そうです、

もうひとつの青奈といえば (←串揚げと)

『鮎の塩焼き』です。

…

やれ、何処の川？ 天然？ 養殖？ 炭火？ と、

素材ばかりに目を向ける現代ですが、

🫱忘れないでおくんなせい、

鮎塩焼きの美味しさは☝️“焼き加減” で決まります。

鰻(うなぎ)の格言にもあるでしょう、

(☝︎串打ち三年 裂き八年 焼きは一生って。)

…焼き物だけの話しではなく、

料理の美味しさは☝️“手仕事に在り” ってことです。

もちろん素材選びは大切ですが、

“こだわりは盲目” になる場合もあります。

…ちなみに青奈の鮎は(旬の時期は)、

地元宇都宮の鮎専門店さんから、

☝︎鬼怒川水仕込みの活鮎を

“その場で氷締め” してもらって仕入れてきます。

※こだわりじゃなくて、ブランドじゃなくて、

　当たり前に確かな素材を使用しております。

もうひとつの青奈、

『鮎の塩焼き／一尾890円税込』

　 “焼き業” を 今宵✨ハートランド生🍺と どうぞ。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話し。

時は1986年日本バブル形成期。(←青奈オヤジは高2)

浜田省吾さんが「八月の歌」で こう歌った、

🎙️砂浜で戯れてる 焼けた肌の女の子達

　 俺は修理車を工場へ運んで渋滞の中

　 TVじゃ この国 豊かだと悩んでる

　 だけど俺の暮らしは何も変わらない🎸

…

やれ、ワールドカップだ オリンピックだ 🥱

　　　盆だ 正月だ 😮‍💨　SNSだ AIだ 😩

これらは わたくし個人には どーでもイイ。

好きでも無いのに 便乗したところで、

☝️己れの人生も青奈も 何も変わらない。

　　　 “My Way ”

信じた この道を 私は 行くだけ  

…老い先は短い。

昭和101年7月2日の綴り。

📸↓特典画像←自己満足画像とも云う(笑)

①「鮎」青奈オヤジ書✍️。

…料理は基本修行から。書道は我流で通す(笑)

②「おトキちゃんの怪談」は絶品👍 ※朝ドラより引用。

…いまだ ばけばけロス。ブギウギも。

素材は国産牛使用 (←一応 ご報告)

※部位は仕入れにより変わります。

⚠️鉄板焼きでは ありません。

☝︎温めた白い器で お出しします。

⚠️ナイフとフォークは ありません。

☝︎お箸で お召し上がり頂きます。

⚠️よくある “おろしソース” では ありません。

☝︎青奈の㊙︎煮切り醤油と赤ワインとバター、

　仕上げに肉汁を合わせた

　青奈オリジナルソースで お召し上がり頂きます。

『牛ステーキ  自家製・ワイン醤油ソース／1,890円』

　　“反逆のステーキ” 🫵いざ復活 ！(◎_◎;)

🎬青奈オヤジの独り言。

中島みゆきさんの

「一樹(いちじゅ)」が 胸の奧に突き刺さり、

「時代」が 沁みる。

そして ふと、

「ファイト」が 脳裏に降る。

そんな今日この頃。

バンドで歌ってた若き日々は、

中島みゆきさんとか松山千春さんとか聴かなかったけど

50半ば過ぎたら やたらと沁みる。

…老いたな(←己が)

昭和101年6月27日の綴り✍️

🎤はもね はーもね そう はもね

　くせになっちゃう はもね♫

☝︎シブがき隊の100%SOかもねに乗せて。

☝︎どんなにウケなくとも挫けず歌う(笑)

☝︎余談ですが、

シブがき隊のバックバンドはシブ楽器隊だった。

…

はよー 本題に行けー👋(←自分ツッコミ)

関東も🌧️梅雨入り。

梅雨は恵みの雨、そして、

夏の訪れを より一層引き立てるオープニングアクト！

憂鬱にならずに楽しみましょう☔️

と、言うわけで、

梅雨時期の美味『鱧(はも)』です(^^)v

鱧と云えば 先ずは、

落とし(湯霜造り) や 炙り(焼霜造り) といった☝️刺身料理。

☝︎自家製の “煎り梅” で どうぞ。

そして、

青奈と云えば そうです串揚げです。☝️鱧の串揚げ。

さらに、

鰻(うなぎ)より安くてイイ酒肴になる☝️鱧の蒲焼き。

(※掲載画像の紅い器に入っているのが鱧の蒲焼きです)

☝︎自家製の甘辛だれが 酒欲をそそります🍶

青奈の鱧料理は

☝️お気軽に単品オーダーでお召し上がり頂けます(^^)v

※鱧の入荷が無い場合がございます。ご了承下さい🙇‍♂️

…

また値上げの通知が来たり(←油やラップ等😓)

クマくん騒動で 閑古鳥が鳴いたりと、

いろんなことがありますが

🎙️だから もう一度 あきらめないで♪ (by佐野元春さん)

と、自分に言い聞かせて

ランチ終了後 即席ラーメンをすする56歳。

↑

こんな(笑)オヤジがやってる店ですが、

季節料理で一献 🍶ごゆっくりと どうぞ✨

昭和101年6月10日の綴り✍️

☝︎まだ青奈を知らない皆様へ。

☝︎気になるけど入りづらいっていう皆様へ。

青奈オヤジが “話しを盛らず” に(笑)ご紹介します。

💁‍♂️『青奈って どんな店？』

◇2008年10月創業の今年18年目です。

　 ↑えっ！そんな前から(・・?) と、よく驚かれます(笑)。

◇“串揚げ と 季節料理” を メインとしております。

　 ☝︎宇都宮の“割烹店”で 串揚げを始めたのは

　　　　青奈が “初” です。

◇青奈オヤジは日本料理出身です。

　※昭和63年より修行→途中挫折経験有り(^_^;)

　 ☝︎余談ですが若き日は🎙️バンドに夢中(デビュー夢見る・笑)

◇串揚げは 宇都宮 唯一無二です。

　 ☝︎日本料理の基本技術を取り入れております。

◇料理だけでなく “季節の地酒” も楽しめます。

◇地酒に関しては青奈女将を頼って下さい。

　☝︎青奈オヤジはカラッキシです(笑)

◇店内は こじんまりな “和のつくり” で、

　カウンター席は 堀コタツ式で

　お客様の目の前で調理するスタンド割烹スタイル。

　御座敷は 椅子・テーブルを設置しておりますので

　足腰ラクに御飲食ができます。

◇テレビはありません。ジャズも流れてません。

　青奈オヤジの昭和話しが 時々♫流れます(笑)

…

どんな店か？なんとなくイメージつきましたでしょうか？

イメージがつきましたなら あとは青奈の扉を開けて

入って座って 食と酒と会話を楽しむだけ(笑)

御予約は 📞お電話で 028-633-8320

今どきネット予約できない 時代おくれ店です(笑)

最後に、

🫱予約しないで お気軽にご利用できる大衆割烹店です。

🤙お席の御予約や御料理の御予約も承ります。

昭和101年5月29日の綴り✍️

世の中のGWも終わったかな？

青奈はGW中休まず働いて、

続けて あと4日間頑張れば

有言実行 無事完走💦

…この歳になると

二週間ぶっ通しは正直しんどいけど、

御来店下さるお客様に感謝🙇‍♂️

さあ、“季節の串揚げ”

青奈独占☝️『小鮎の串揚げ』です。

…

「小鮎って書いてあるけど大きい！(◎_◎;)」

と言う、ご感想を頂きます。

…

皆様 お得意のスマホで検索すれば、

小鮎について こと細かく出てくるでしょう。

が・しかし、

青奈に そんな能書きは不要 (^^)v

 THE 単純明快(笑)

         ↓

稚鮎より大きく

夏の鮎より小さい

☝️それが青奈の小鮎です♪

気取らず かぶりついて下さい。

う〜ん♪ビールちょうだいってなることでしょう🍻

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

今更ながら、

街に レコード屋も本屋も、すっかり無くなったなー。

…やっぱり、

SNSや配信じゃねーんだよなー。

検索じゃねーんだよなー。(便利だけど)

あゝ戻りたい 青春の80年代に。

昭和101年5月7日の綴り✍️

桜満開の頃は まだ

靴下2足履きで仕事をしてた

(☝︎5本指靴下の上に防寒靴下)

長年 末端冷え性に苦しむ56歳。

目に青葉の季節となり

ようやく5本指靴下一足に雪駄で

軽快フットワークの56歳。

…

シンガーソングライター引退して10数年、

タバコやめて７ヶ月、

お腹周りは日に日に太っとワークの56歳ですが・笑。

さあ、

初カツオです(^^)v ←まっとうな土佐造りです👍

小鮎です(^^)v ←青奈独占！(◎_◎;)串揚げです👍

山菜料理です(^^)v ←筍・タラの芽・蕨(わらび)👍

おサケは お好みですが

イチオシは、高知県の地酒 “司牡丹の船中八策超辛口”👍

…

☝️目に青葉 山ほととぎす 夜青奈(笑)

🈺ゴールデンウイークも休まず営業。

ちょいと街外れですが。

近くに観光名所はございませんが。

街の喧騒を離れ ジーンとイイ夜をどうぞ。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

“船中八策” と云えば 坂本龍馬ですが、

わたくしめは、圧倒的に “新撰組” 派👍

幕府の警備隊とは名ばかりの

やる事は喧嘩殺法集団←そこが好き(笑)

☝︎あくまでも個人の見解です🙇‍♂️

ヒーローは やっぱり土方歳三⚔️

昭和101年4月21日の綴り✍️

この街の桜もようやく終わった。

そもそも花より 目に青葉派。

個人的には桜にキョーミ無し。

日本料理出身(←一応)としては

キョーミあるフリ(←一応・笑)

西郷輝彦さんが演じた

江戸を斬るシリーズの

“遠山の金さんの桜吹雪” と、

文太兄イが演じた

“夜桜銀次”は好きでしたが(笑)

さあ、春から初夏へと。

旬魚）

☝️初カツオの前に鮎魚女(アイナメ)！

“油目と書いてアイナメ” が 通常なんですが、

今回は “鮎と女”の漢字が入るほうを使ってみました。

上品な味わいの白身魚です←美味😋

当店では骨切りして香ばしく炙って御提供。

自家製の煎り梅でどうぞ。

旬野菜)

☝️筍 (たけのこ)！

他に無い青奈独自の調理法、

“焼き筍・青奈流” を ぜひ(^-^)v

地酒)

☝️青奈女将と地酒担当のベテランさんとの

“厳密なやりとり” で 取り揃えております♪

(☝︎この時 青奈オヤジは 蚊帳の外・笑)

最後に、

極上の(←納得の)素材を手に入れた時だけ作る！

仕上がりまで1か月！ お品書きに記載されない！

…大変失礼ですが、マメに御来店下さり、

ちゃんと料理を味わって しみじみ飲んで下さる

常連様にしか教えない🤫

青奈オヤジの手作り💁‍♂️天然真鯛の酒盗🍶

※1キロ以上の真鯛一尾から

ほんの僅か(←☝︎限定一人前)しか作れない

幻の料理！(◎_◎;)です。

市販品の酒盗のように よけいな調味料を足さないので

味にパンチは効いてません。日持ちもしません。

が・しかし、

市販品には無い 自然な味わいです。

…

余談ですが、貼ってある “まぐろの酒盗” は、

唯一の “市販品” 使用です(笑)

何卒 ご了承の上 御注文下さい🙇

寒く不安定な春も去り

穏やかな夕暮れの風に誘われ青奈に寄り道🍶

お待ちしております。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

新しい朝ドラは すぐにリタイア。

未だ ばけばけロス(寂)。

“魯山人のかまど” (←藤竜也さん主演のドラマ)

柄本明さんが演じる吉田茂サイコー(^^)v

さすが東京乾電池(^^)v

あゝ俺も鮎の塩焼きにかぶりついて小瓶のビール飲みてー

昭和101年4月14日の綴り✍️