【予告編】

令和7年5月7日水曜日より

ハッピーアワー復活します！

余談ですが

SNS上では、

どこぞの成功者さんが、

“集客UPの為の

　安売りは やらないほうがいい” 

などと 発信してますが、

(一理あると思いますが)

(今は 今日を生きるで精一杯)

…

よそは よそ、青奈は青奈。

路地裏の小さな割烹店から

平日の 火・水・木

夕暮れ5時〜夜7時まで、

たった2時間の

ささやかなサービスタイムですが。

…

まずは、

物価高に 喝！活！勝！(←再挑戦)

そして、

割烹店 イコール 高級店 って云う

現代のイメージを “斬る”

※『割烹』とは本来、

『ちゃんとした調理法の料理』のことです。

何よりも、

皆様に “お得じゃん“ と 

ワクワクして

寄り道して頂きたい。(←青奈に)

☝️青奈が誇る唯一無二の

　  串揚げ おまかせ5本セット が、

　　 なんと 半額！(◎_◎;) です♪

☝️和食を引き立てる おサケたちが

　       一杯 500円です♪

☝️さらに 税込表示 です♪

☝️もちろん料理も おサケも

　　　手抜きしません。

⚠️串揚げテイクアウトは除外となります。

     ☝️現在 テイクアウトは

     全料理 受け付けておりません。

　　　　 ご了承下さい🙇‍♂️

ちょいと早く お仕事あがった時は

青奈のハッピーアワーで 一献どうぞ。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

深夜の録画鑑賞

朝ドラ あんぱん は 観て安心。

個人的に パンが苦手なので

観ても食べたくならないから(笑)

時代劇や 文太兄イの映画の時は、

ごはんにメザシ、蕎麦 、

ラーメン、カレーライス…食いて〜 と、

夜中に禁断症状が起きる(笑)

　　　　　　　個人の談です。

時代は すっかり

変わっちまいましたが、

…

もとより、

割烹店の在り方は

日本の料理を お好み(単品)で

食べることのできる店。

つまりは

単品料理が主要です。

それは

おサケを嗜みながら ゆっくりと…。

大切なお客様から頂いた言葉、

お品書きを読むのも美味しさのひとつ。

料理を待つ時間も 美味しさのひとつ。

…

思わず、

ブレないで良かった〜と。

(↑もちろん心の中で)

青奈という店は

完全予約制ではありませんので

皆様が「今日は和食！」と思いたった時、

受けて立ちます。

(↑初老 頑張ります)

(↑だけど お手柔らかに・笑)

(↑お年寄りをいたわろー・笑)

(↑だんだん弱気に・笑)

※ツマミはありませんが

『料理』が ございます。

※おまかせコースはありませんが

『会席料理』が ございます。

※串揚げは

『一本』から ご注文できます。

【まとめ】

時代おくれなやり方の割烹料理店です。

自分 不器用ですから (←高倉健かっ👋)

よろしく どーぞ🙇‍♂️

🎬青奈オヤジの余談。

“SNSが あたりまえの時代”

　　 …エゴサーチ…

点数・星の数・いいねの数・クチコミ

フォロワー数・フォローバック。

…

気にしすぎ

　↓

分かってもらおうと

　↓

力説の投稿、綺麗事の投稿…。

いつのまにか

どっぷり 手を染めていた自分に

　　　　“喝”

                ☝️

真実は たったひとつ、料理の中に。

iPadを捨て(←程々に という意味で)

店を立て直そう…。

自分は ただの 板前ですから。

串揚げ屋のオヤジも可(笑)

白菜  椎茸  に〜んじん

季節のお野菜いかがです🎶

↓

ロングバージョンになると、

↓(滅多に聴けない)

長葱  筍  さやえんどう🎵(だっけな?)

↓ (さらに…まだ あるんかい👋笑)

まあるい卵も入れましょう♪

…(具、入れすぎだろっ👋笑)

☝️

遠いガキの頃に観た(聴いた)

サッポロ一番のコマーシャル。

※()内は自分の心の声。

我が家は ‘チャルメラ醤油派’ でしたな。

…具は 至ってシンプル。

(即席麺に派閥なんかあるんかい👋)

※()内は今コレを読んでる皆様の声(笑)

ようやく本題です(笑)

今回は趣向を変え “列車バージョン” で。

『季節料理 🚃上り線』

青奈発  17:00［各駅］

全グリーン車※お座敷仕様。

3丁目9番線8号ホームより発車致します。

↓

①［上り鰹の土佐造り］

本物の ‘たたき’ ☝️をどうぞ。

↓次は〜

②［焼き筍 青奈流］

初物は 熊本産。

ただ焼いただけ とは 違い、

かと言って 調味料で誤魔化しません。

(ニヤリ) ‘不意打ち’ を 是非です。

↓次は〜

③［小振りで柔らかな鮎の塩焼き］

頭から丸ごと いきましょう。

↓次は〜

④［たらの芽串揚げ］

春山菜のロングセラーですよね。

↓次は〜終点。

⑤［シメに しみじみ しじみ汁］

五臓六腑に染み渡ります。

☝️コレは ほんの一例の路線。

全・単品注文オッケー ですから

お好きな路線図を組み立てて

青奈ならではの風景を

お楽しみ下さい。

お時間を頂きますが、

ひとつ ひとつ はしょらず(簡略化せず)

美味しく 調理致します。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

気持ちが くすぶった時は

やっぱり “必殺仕事人”

(※藤田まことさん演のヤツね)

不意討ちは超一流👏

あゝー スカッとしたー(笑)

お互いに道は違えど

　 ブレずに

　行こうよ ね

　　↑

もう何年も

お会いできていない、

わたくし青奈オヤジが

19の時から ずっと ずっと

憧れ 尊敬し続ける

シンガーソングライターから

送られてきたメッセージ。

　　　　　　　　(恐縮です)

…

“尊敬の料理人から” じゃないんかい👋

って、お客様の声が聞こえますが(笑)

…

余裕なフリしてやってますが

わたくし 実は、

元々、心配性(←ガラス細工のような心)

現在、心配症になる一歩手間(笑)

             ↑経営者として(汗)

そんな時は、

19のままさ(←浜田省吾じゃなくて)

☝️熱い気持ちで 突っ走ってた19の頃に

一旦 帰ってみる(←満55歳ですが・笑)

　　　↑

⚠️シンガーソングライター復帰ではなく、

　 バンド再結成でもなく、

    (※自分、元シンガーソングライター)

　　　　　(↑もちろんアマチュアね)

　　　↓

ブレずに行きます！

わたくしの行く道は

時代おくれ割烹👍

…

さあ

春の新作コマーシャルです♪

                 ↓

「そうだ！青奈へ行こう」

なんか？のキャッチコピーのパクリ(笑)。

バタバタする時期かと思いますが

宜しくどうぞ🙇‍♂️

“蛍” (ほたる) といえば、

わたくしの頭の中に

真っ先に浮かぶのは、

「螢／SION」

※シンガーソングライターSIONの

1992年のオリジナルアルバム💿

☝️わたくし青奈オヤジが

　 若き日々、影響を受けた

シンガーソングライターの中の ひとり。

(これでも(笑)元シンガーソングライター)

そして、

ドラマ・北の国から の “蛍”

※五郎(田中邦衛)さんの娘で 純くんの妹。

別に好きではなかったが(←こりゃ失敬)。

そうそう、

森進一の🎤北の蛍 もあった(笑)

さあ本編へ。(相変わらず↑余談が長い)

『イメージを覆す美味しさ』

　　　　↓

　「蛍烏賊(ほたるいか)と

　　　　生海苔の自家製佃煮」

世間では、

“蛍烏賊” と言えば  “酢味噌”。

“佃煮” って言えば  “ごはんのお供”。

                     ☝️

そんなイメージを覆す！(◎_◎;)

　　　 ↓

「蛍烏賊と生海苔の自家製佃煮」

…

いかにも！って感じで書いてますが、

わたくしが編み出した料理では

　　　　ありません。 (←なぬっ！)

実は、

　修業時代の “親方” の料理 なんです。

今、自分で 仕込みながら、

やっぱり親方ってスゲーっと つくづく思う。

　🫲古き良き割烹の味を現代に🫱

自分のような凡人が語るのは恐縮ですが、

イメージを覆す美味しさ って、

“時代が変わっても変わらない美味しさ”

　　　　　　　　　    (だと思ってます)。

目新しいものばかりに心を捉われ

つい 忘れがちな “本質 と 基本”。

「基本に勝る美味しさは無い」

　↑青奈オヤジの格言(←自称ね・笑)

…寒いの、もう、勘弁してー。　　　

【お知らせ】

昨年の夏前(頃)から

物価高騰に負けない！ と、

続けてきた「ハッピーアワー 」ですが、

この2月末日をもちまして終了致します。

何卒御了承下さい🙇‍♂️

街外れの小さな割烹店ですが、

今後とも変わらぬご愛顧のほど

宜しくお願い申し上げます。

🎬青奈オヤジの “衝撃”

冒頭に綴った “SION”

初めて聴いた1986年当時高2。

「風向きが変わっちまいそうだ」

「新宿の片隅から」

なんじゃこりゃー！(◎_◎;)

って衝撃だった。

のちの名曲

「12号室」も スゲー (震えた)

『正月』

　↑

　自分を

　正 す 月

昭和100年

ブレずに

“割烹と串揚げ” で 突っ走ります👍

 時代おくれ感満載で(笑)

           ↑

洗練されたオシャレな料理とか、

苦手な凡人板前です。

新年

３日金曜日より

季節料理 青奈 始動❗️

夕暮れ５時より

明かりを灯します。

…

ダラ〜っと していたい(←正月くらいは)

が・しかし、

貧乏暇なし💦

↑

思わず 心の声を✍️(笑)

📸新春特典画像(笑)

↓左から、

❶年末祝い重料理※お一人様用。

　☝️おせちではありません。

　大晦日の夜の晩酌用、

　割烹料理と串揚げの詰め合わせ。

　※常連様への感謝 限定販売。

お買い上げ頂いた常連様には

心より感謝申し上げます。

❷青奈オヤジの酒肴ウインナー焼き

ベニマルで いつでも お値打ち価格(笑)

大晦日の仕事上がりは格別😋

青奈の店内

あちらこちらと

ロックスター に 歌姫、

そして

トラック野郎の写真。

　↑

自業自得ですが

割烹店らしからぬ(笑)

     ↑

飾る理由は “好きだから”

そして当店は

‘割烹と言っても庶民派です’

っていう演出の為。

　　(↑的外れかもしれませんが)

…

前はトラック乗ってたんですか？

と ちょいちょい聞かれますが、

そんな甘い世界じゃ ございません。

下積みから 一人前になるまで…

運転手さんという職業も。

板前という職業も。

どんな職業でも。

当店の料理は

化学調味料やスパイスなどの

よけいな味を加えません。

と 記すと

「体にイイですね」 と言われますが、

それより、

忘れないでおくんなせい

🫱料理店の仕事は

☝️美味しい料理を作ること。

美味しくなるのであれば、

よけいな味を加えます！いくらでも。

だけど

美味しくならないので、

よけいな味は加えません❗️青奈では。

天ぷら・唐揚げ・とんかつ・フライ

　　　そして 串揚げ。

揚げ物という料理に “衣” は 必須。

…随分前ですが、

料理雑誌のインタビュー記事で

某 有名とんかつ店の大将が

衣を剥がして食べるなら

とんかつ食うな！って言ってましたが、

↑

上記と 気持ちは同じく です。

(当店のような弱小店には

         食うな！って言えませんが・笑)

揚げ物料理において

☝️衣 に 店の味 が 在ります。

青奈の串揚げの “ウリ” の ひとつに

　💁‍♂️“衣も美味しい”

というフレーズがあります。

…

郷に入れば郷に… ‘従え’

                               ↑とは言えませんが、

当店は 割烹料理店です。

串揚げ専門店ではございませんので、

揚げ物が苦手、衣が苦手、

　という方には

お造り や 焚き物・焼き物の料理を

おすすめ致します。

二流ながら

全ては  美味しい  の為に

突っ走ります。

↑55歳になる初老 息切れ必須で(笑)

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

店では もちろん 自宅でも

顆粒だし等の化学調味料は使いません。

健康の為ではなく、

☝️美味しいものを食べたいから。

自宅では

煮干しと昆布のだし(←簡単に天然の味)

(💸いろんな調味料 買うより安上がり)

“和食” は シンプルが一番美味い。

その一方で

録画鑑賞や映画観る時は

ウインナー(フヌケ食感の安いやつ・笑)、

ルマンド(近所スーパーで常に特売・笑)、

ポテトチップス(湖池屋派・笑)

大好きです。

😌息抜きも必要(笑)

“料理” と “ツマミ” は 別。

上手に使い分けて美味しく楽しむ。

　　　　 ※わたくし個人の談です。

師走に 長々と✍️綴り 恐縮です🙇‍♂️

時は江戸時代後期。

遠山の金さんが、

この桜吹雪に

見覚えがねえとは言わせねえぜ〜

と、

神聖なる裁きの場で

“もんもん” 観せてた頃か?(笑)

それまで捨てられていた

マグロの脂身(トロ)をネギと一緒に

煮て食すようになった。

それが 葱鮪(ねぎま)鍋。

始まりました。

青奈の 季節料理。

こよみは 冬 です。

割烹仕事の基本を ちゃんと。

　　　↓

旨みを逃さず、

クドさは無く、

最後の一滴まで美味しい。

温まっておくんなせい。

葱鮪鍋で一献 是非です。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

深夜の録画鑑賞

昼ドラ「はるちゃん5 」より

復活 (←観るのを）

大女将役の淡路恵子さん。

🚬が良く似合う。

時代の流れと共に

言われなくなってゆく

“割烹” と “会席” と言う言葉。

時代は↓

‘和食’ と ‘おまかせコース’

　↑               ↑

どうも自分は馴染めません。

余談ですが、

とある日の日曜日に

御来店された御隠居様は

かつてフレンチのシェフだったそうで、

入ってきた時(←青奈に)

“オヌシ只者ではないな” と…

直感が 見事に的中🎯

詳しくは記せませんが、

都内の大物シェフであった。

が・しかし、

会話の中で(←料理や お店の話し)

ほぼ横文字も専門用語も使わない

例えば 普通に “宴会” って言う(笑)

決して ‘宴会’ を

横文字やフランス語で言わない。

　　　　　(そこがカッコイイ)

さらに 現役時代は、

世界的に名の知れた ある方から

料理を作ってくれ と

言われたほどのシェフなのに、

自分は⛳️ゴルフでは有名人だよ と 

わけわからん自慢をしていた(笑)

トドメは

他県へのプチ旅行へ行った時の話しで、

その土地の人気店や有名店、ご当地名物、

いくつか行ったけど

デニーズが一番美味かったよ(笑)

と、さらっと言った。

やっぱり一流の人は、

☝️“他店の評価 や 噂話 を しない”。

☝️“能書き や 講釈を たれない”。

その目の前では

緊張しながら秋刀魚を焼く💦

ちっぽけな自分が居た(笑)

さあ本題です (↑余談長すぎ・笑)

　“会席料理” って

冒頭にも書いたとおり

‘会席’ という言葉が使われなくなった。

そして勝手に、

高級なイメージ。

さらに勝手に、

良い素材をちょっとずつ  なイメージ。

…どこから方向が変わっちまったのか？

イメージばかりが 

ひとり歩きしちゃってますが、

本来は、

人と人とが会う席で出される

普通の “宴会料理” です。

では なぜ？

お一人様ずつ、ひと品ずつ 出すのか？

…会席の流儀は いくつかありますが、

堅苦しい能書きは置いといて、

単純にそのほうが “食べやすい” ですよね。

“おもてなしの原点” って☝️そこでしょ。

宴会で大皿や鍋って

遠慮したり、手が届かなかったり、

🥢食べづらいでしょ。

そして、

冷たい料理は冷たく、熱い料理は熱く、

そのほうが より美味しい。

(中途半端に ぬるいのって…😞)

なので 一品ずつ お出しします。

最後に、

青奈の会席料理は、

唯一無二の もたれない串揚げが、

多すぎず 少なすぎず、

丁度いい量 出ます👍

もちろん揚げたてを。

(※掲載写真参照↗️)

会席料理の御予約などの詳細は、

当ホームページ内の

【🪭宴会料理(会席料理)】を

ご参照ください。

青奈の会席料理で

小さな御宴会を是非です♪

季節料理青奈

おかげさまで

本日10月10日

16周年を迎えました。

(↑よくぞここまで笑)

これもひとえに

皆様の支えがあったからこそと

心より感謝申し上げます。

「和食」じゃなくて『割烹』

「料理人」じゃなくて『板前』

「おまかせコース」じゃなくて『会席』

「アラカルト」じゃなくて『単品』

　…まだまだ出てきますが この辺で(笑)

   ☝️

そんな青奈で在り続けたいと思います。

　　ブレずに。

    ☝️

決して頑固ジジイじゃありませんよ(笑)

　　　　 (↑…よく誤解されますが・笑)

ただ、

“日本らしく在りたい”

それだけです。

ちょいと街外れの小さな店ですが。

時代おくれの

器の小さな人間ですが(笑)

どうぞ お気軽に御来店下さい♪

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

深夜の録画鑑賞(←ささやかな息抜き)

朝ドラ ‘虎ちゃん’ 途中リタイア。

昼ドラ ‘はるちゃん’ 途中リタイア。

朝ドラ ‘おむすび？ おにぎり？観ない。

今は “踊る大捜査線”…色あせませんね。

只、深っちゃんが可愛いすぎて、

時々 話が入ってこなくなる、

そして、巻き戻すから、

連ドラ版1話観るのに80分かかる(笑)

…毎朝5時起き(←早く寝ろ←自分に)

　　　　※あくまでも個人の談です。

残暑見舞い申し上げます。

…

調理場内熱中症と闘い、

さらに腰痛とも闘い、

最近Instagramで観た

腰痛解消ストレッチを始めた

(↑たった30秒が地獄・笑)

(↑‘店が暇’ のほうが よっぽど地獄・涙)

(↑だったら30秒位耐えろ←自分に・笑)

…そんな初老青奈オヤジです。

魚が苦手な お客様でも

‘割烹’ を楽しんで頂けたら と

考案した「牛ステーキ」が

最近何故か？ジワジワとプチ・ヒット!

(↑有線放送の演歌のように)

ちなみにオーダーするのは、

皆様 ‘魚好き’ さん(笑)

“好き嫌い無い” が一番👍

ブログ題名に付けた

『反逆のステーキ』とは、

世相に反したステーキです(笑)

　↓

反) 鉄板焼きでは ございません。

反) おろしソースでは ございません。

反) 🍴は ございません。

　↓

青奈では、

☝️温めた白い器で ご提供。

☝️割烹仕事の‘煮切り醤油’と

　 赤ワインと

　 仕上げに肉汁を合わせた

　 青奈オリジナルソースです。

☝️お箸で食べて頂きます。

…

これまた

“宇都宮で唯一無二” の

ステーキを是非です♪

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話し。

お久しぶりに御来店下さった

開店当時(←16年前)の常連さんに

言われた ひと言。

「反逆のロッカー 老けたな〜笑」

　↑わたくし青奈オヤジのこと。

　↑わたくしが外へ行ってる隙に(笑)

　…

 もう とっくに ロッカー 引退してます🤓

まだまだ暑い毎日

ですが 早くも

市場に出てきた松茸。

松茸と云えば土瓶蒸し。

が・しかし、

青奈の土瓶蒸しは

         ↓

　地蛤(じはまぐり)

    の 土瓶蒸しです。

そうです、

松茸の土瓶蒸し では

ございません♪

つい、具材に捉われがちですが、

忘れないでおくんなせい🫱

土瓶蒸しの主役は  “出汁” です。

☝️土瓶で蒸して ‘旨みを引き出す’ を

いろいろやった結果発表〜‼️

最優秀賞は

🎤地蛤の土瓶蒸し〜😋

※あくまでも

　青奈では　です。

ほのかな潮の香り。

そして何より

地蛤から出る出汁と

青奈の一番出汁を合わせた

　“ダブル出汁” が

五臓六腑に染み渡る美味さです。

土瓶蒸しの出汁を肴に🍶一献

これぞ 割烹料理の醍醐味👍

是非です♪

🎬青奈オヤジの 沁み渡る一曲

「反逆のブルースを歌え／ARB」

🎙️反逆のブルースを歌え

　光なき この無情の街に

　…

　反逆のブルースを歌え

　システムに葬られる前に

わたくし青奈オヤジの

勝手な解釈ですが、

☝️

技(わざ) と 業(わざ) の

　　　  “違い”

                 ↓

技(わざ) は テクニック。

業(わざ) は 労働。

※あくまでも個人的表現です。

正しい意味などは、

“技と業の違い” を 検索どうぞ。

…

一流の料理店・一流の料理人は、

‘技’ が ある。

そう、 “匠の技” 。

…

わたくしのような二流板前は

業(←労働)しか ない(笑)

掲載写真は、

The 労働の料理。

特典として

“韋駄天の桃次郎”

※荷積労働。

“業” を 肴に

今宵 一献 是非です🍻🍶

“技” は ございませんが

そう悪くはないです夜(よ)♪

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話し。

もうすぐ オリンピックに甲子園、

個人的に全く興味無し、

☝️お客様の前では興味あるフリ(笑)

俺が 今観たいのは

「茜さんのお弁当」

  ↑1981年のドラマ。

哲太さんに憧れた当時小6(←自分)

ヨロシク！

…追記、

現在のボクシング界のスターは

井上尚弥と那須川天心(だと思う)

 ‘高度な計算と技’

そう、まさに “匠の技” 👏

が、しかし、

やっぱり(←個人的に)

ガッツ石松さん。

具志堅用高さん。

竹原慎二君。

そして、

畑山隆則君。

(※君付けは自分より若い方)

☝️青奈オヤジの

　“🥊スター四天王”

もちろん それぞれ ‘技’ は あるが、

なにより

打たれ強さ(←試合だけじゃなくて)

何度でも挑戦、スピード、

渾身の一撃、怒涛の攻撃、

勝利しても顔ボコボコ、

…

時代が変わっても変わらない

熱いもの感じます👍

※あくまでも個人の談です。