午前5時  

目覚めの🚬一服は、

冷んやり空気と煙のブレンド

…寒っ😨

春夏秋冬のリレー🏃

アンカーは ‘冬’

一気に追い上げてきました。

今年もラスト40日、

青奈も一気に追い上げたい💦

↑

(思わず 心の声・笑)

さあ 挫けずに(←自分に)

“季節の湯気バージョン”

主なラインナップは、

一、牡蠣のホイル焼き(5個入り)

一、あったか白子ぽん酢(掲載写真参照)

一、里芋の含め煮串揚げ(上に同じく)

一、葱鮪(ねぎま)鍋(←一人前OK)

　　などなど。

シンプル イズ ベスト！

化学の魔力に負ケズ

素朴な味わいのストレート勝負！

行きます！

時代おくれ割烹青奈(笑)

寒寒エヴリバディ

青奈に寄り道どうぞ。

余談ですが、

忘れた頃に(←自分が)

「支那そば🍜」

　☝️

二番出汁をベースに作る

シンプルな醤油ラーメン。

(↑5年前まで遊び心でやっていた)

を

この時期になると よく

リクエストされますが、

現在🤔中。

…復刻あるかな？

時は江戸時代後期。

遠山の金さんが、

この桜吹雪に

見覚えがねえとは言わせねえぜ〜

と、

神聖なる裁きの場で

“もんもん” 観せてた頃か?(笑)

それまで捨てられていた

マグロの脂身(トロ)をネギと一緒に

煮て食すようになった。

それが 葱鮪(ねぎま)鍋。

始まりました。

青奈の 季節料理。

こよみは 冬 です。

割烹仕事の基本を ちゃんと。

　　　↓

旨みを逃さず、

クドさは無く、

最後の一滴まで美味しい。

疲労回復、風邪引き防止。

温まっておくんなせい。

葱鮪鍋で一献 是非です。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

深夜の録画鑑賞

昼ドラ「はるちゃん5 」より

復活 (←観るのを）

大女将役の淡路恵子さん。

🚬が良く似合う。

たとえば、

会議や イベント最終日、

遅くまで頑張った今日💦

「おつかれ様〜」

「お腹空いた〜」

「こんな日の🍺は格別だよね」

「和食がイイよね〜」

「でももう こんな⌚️時間」

「和食店って閉まるの早くねえ?」

「どこか あるかな？」

…

そんな時、

季節料理 青奈 が 在ります‼️

【夜9時以降の御宴会 可】です♪

☝️割烹料理で打ち上げしませんか☺️

　４名様〜８名様前後の小宴会 

     承ります。

　　↓

御宴会といっても、

会席料理じゃなくてオッケー👌

…逆に突然の会席料理は無理😅

　　↓

単品攻撃 受けて立ちます💪

↑初老なので お手柔らかに(笑)

【夜9時以降 御宴会ご利用ガイド】

　　　　⬇️

⚠️当店は “料理店” です。

二次会等の二軒目以降のご利用は

　　　御遠慮下さい。

　　　　⬇️

⚠️運転代行車・タクシーの手配は

　 お早めに お願い申し上げます。

　　　　⬇️

⚠️当店建物二階は一般住宅💤の為、

　 深夜0時を目安に

    ‘お開き’を お願い申し上げます。

 　駐車場での大声や雑談、

 　長時間アイドリング等は

     くれぐれも御遠慮下さい。

📞当日の御来店直前でイイので、

　 御来店前にお電話ください。

     ☎︎028ー633ー8320

　　季節料理青奈　

時代の流れと共に

言われなくなってゆく

“割烹” と “会席” と言う言葉。

時代は↓

‘和食’ と ‘おまかせコース’

　↑               ↑

どうも自分は馴染めません。

余談ですが、

とある日の日曜日に

御来店された御隠居様は

かつてフレンチのシェフだったそうで、

入ってきた時(←青奈に)

“オヌシ只者ではないな” と…

直感が 見事に的中🎯

詳しくは記せませんが、

都内の大物シェフであった。

が・しかし、

会話の中で(←料理や お店の話し)

ほぼ横文字も専門用語も使わない

例えば 普通に “宴会” って言う(笑)

決して ‘宴会’ を

横文字やフランス語で言わない。

　　　　　(そこがカッコイイ)

さらに 現役時代は、

世界的に名の知れた ある方から

料理を作ってくれ と

言われたほどのシェフなのに、

自分は⛳️ゴルフでは有名人だよ と 

わけわからん自慢をしていた(笑)

トドメは

他県へのプチ旅行へ行った時の話しで、

その土地の人気店や有名店、ご当地名物、

いくつか行ったけど

デニーズが一番美味かったよ(笑)

と、さらっと言った。

やっぱり一流は能書きや講釈をたれない。

そして 他店の評価も噂話もしない。

その目の前では

緊張しながら秋刀魚を焼く💦

ちっぽけな自分が居た(笑)

さあ本題です (↑余談長すぎ・笑)

　“会席料理” って

冒頭にも書いたとおり

言われなくなったし、

高級とか、

良い素材を ちょこっとずつ とか、

どこから方向が変わっちまったのか？

イメージばかりが 

ひとり歩きしちゃってますが、

本来は、

人と人とが会う席で出される

普通の “宴会料理” です。

では なぜ？

お一人様ずつ、ひと品ずつ 出すのか？

…会席の流儀は いくつかありますが、

堅苦しい能書きは👋置いといて、

単純にそのほうが食べやすいですよね。

おもてなしの原点って↑そこでしょ。

宴会で大皿や鍋って

遠慮したり、手が届かなかったり、

🥢食べづらいでしょ。

そして、

冷たい料理は冷たく、熱い料理は熱く、

そのほうが より美味しい。

(中途半端に ぬるいのって…😞)

なので 一品ずつ お出しします。

最後に、

青奈の会席料理は、

唯一無二の もたれない串揚げが、

多すぎず 少なすぎず、

丁度いい量 出ます👍

もちろん揚げたて熱々😋

(※掲載写真参照↗️)

会席料理の御予約などの詳細は、

当ホームページ内の

【🪭宴会料理(会席料理)】を

ご参照ください。

青奈の会席料理で

小さな御宴会を是非です♪

季節料理青奈

おかげさまで

本日10月10日

16周年を迎えました。

(↑よくぞここまで笑)

これもひとえに

皆様の支えがあったからこそと

心より感謝申し上げます。

「和食」じゃなくて『割烹』

「料理人」じゃなくて『板前』

「おまかせコース」じゃなくて『会席』

「アラカルト」じゃなくて『単品』

　…まだまだ出てきますが この辺で(笑)

   ☝️

そんな青奈で在り続けたいと思います。

　　　ブレずに。

    ☝️

決して頑固ジジイじゃありませんよ(笑)

　　　　 (↑…よく誤解されますが・笑)

ただ、

“日本らしく在りたい”

それだけです。

ちょいと街外れの小さな店ですが。

時代おくれの

器の小さな人間ですが(笑)

どうぞ お気軽に御来店下さい♪

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

深夜の録画鑑賞(←ささやかな息抜き)

朝ドラ ‘虎ちゃん’ 途中リタイア。

昼ドラ ‘はるちゃん’ 途中リタイア。

朝ドラ ‘おむすび？ おにぎり？観ない。

今は “踊る大捜査線”…色あせませんね。

只、深っちゃんが可愛いすぎて、

時々 話が入ってこなくなる、

そして、巻き戻すから、

連ドラ版1話観るのに80分かかる(笑)

…毎朝5時起き(←早く寝ろ←自分に)

　　　　※あくまでも個人の談です。

残暑見舞い申し上げます。

…

調理場内熱中症と闘い、

さらに腰痛とも闘い、

最近Instagramで観た

腰痛解消ストレッチを始めた

(↑たった30秒が地獄・笑)

(↑‘店が暇’ のほうが よっぽど地獄・涙)

(↑だったら30秒位耐えろ←自分に・笑)

…そんな初老青奈オヤジです。

魚が苦手な お客様でも

‘割烹’ を楽しんで頂けたら と

考案した「牛ステーキ」が

最近何故か？ジワジワとプチ・ヒット!

(↑有線放送の演歌のように)

ちなみにオーダーするのは、

皆様 ‘魚好き’ さん(笑)

“好き嫌い無い” が一番👍

ブログ題名に付けた

『反逆のステーキ』とは、

世相に反したステーキです(笑)

　↓

反) 鉄板焼きでは ございません。

反) おろしソースでは ございません。

反) 🍴は ございません。

　↓

青奈では、

☝️温めた白い器で ご提供。

☝️割烹仕事の‘煮切り醤油’と

　 赤ワインと

　 仕上げに肉汁を合わせた

　 青奈オリジナルソースです。

☝️お箸で食べて頂きます。

…

これまた

“宇都宮で唯一無二” の

ステーキを是非です♪

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話し。

お久しぶりに御来店下さった

開店当時(←16年前)の常連さんに

言われた ひと言。

「反逆のロッカー 老けたな〜笑」

　↑わたくし青奈オヤジのこと。

　↑わたくしが外へ行ってる隙に(笑)

　…

 もう とっくに ロッカー 引退してます🤓

長々と✍️綴り恐縮です🙇‍♂️

まだまだ暑い毎日

ですが 早くも

市場に出てきた松茸。

松茸と云えば土瓶蒸し。

が・しかし、

青奈の土瓶蒸しは

         ↓

　地蛤(じはまぐり)

    の 土瓶蒸しです。

そうです、

松茸の土瓶蒸し では

ございません♪

つい、具材に捉われがちですが、

忘れないでおくんなせい🫱

土瓶蒸しの主役は  “出汁” です。

☝️土瓶で蒸して ‘旨みを引き出す’ を

いろいろやった結果発表〜‼️

最優秀賞は

🎤地蛤の土瓶蒸し〜😋

※あくまでも

　青奈では　です。

ほのかな潮の香り。

そして何より

地蛤から出る出汁と

青奈の一番出汁を合わせた

　“ダブル出汁” が

五臓六腑に染み渡る美味さです。

土瓶蒸しの出汁を肴に🍶一献

これぞ 割烹料理の醍醐味👍

是非です♪

🎬青奈オヤジの 染み渡る一曲

「反逆のブルースを歌え／ARB」

🎙️反逆のブルースを歌え

　光なき この無情の街に

　…

　反逆のブルースを歌え

　システムに葬られる前に

わたくし青奈オヤジの

勝手な解釈ですが、

☝️

技(わざ) と 業(わざ) の

　　　  “違い”

                 ↓

技(わざ) は テクニック。

業(わざ) は 労働。

※あくまでも個人的表現です。

正しい意味などは、

“技と業の違い” を 検索どうぞ。

…

一流の料理店・一流の料理人は、

‘技’ が ある。

そう、 “匠の技” 。

…

わたくしのような二流板前は

業(←労働)しか ない(笑)

掲載写真は、

The 労働の料理。

特典として

“韋駄天の桃次郎”

※荷積労働。

“業” を 肴に

今宵 一献 是非です🍻🍶

“技” は ございませんが

そう悪くはないです夜(よ)♪

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話し。

もうすぐ オリンピックに甲子園、

個人的に全く興味無し、

☝️お客様の前では興味あるフリ(笑)

俺が 今観たいのは

「茜さんのお弁当」

  ↑1981年のドラマ。

哲太さんに憧れた当時小6(←自分)

ヨロシク！

…追記、

現在のボクシング界のスターは

井上尚弥と那須川天心(だと思う)

 ‘高度な計算と技’

そう、まさに “匠の技” 👏

が、しかし、

やっぱり(←個人的に)

ガッツ石松さん。

具志堅用高さん。

竹原慎二君。

そして、

畑山隆則君。

(※君付けは自分より若い方)

☝️青奈オヤジの

　“🥊スター四天王”

もちろん それぞれ ‘技’ は あるが、

なにより

打たれ強さ(←試合だけじゃなくて)

何度でも挑戦、スピード、

渾身の一撃、怒涛の攻撃、

勝利しても顔ボコボコ、

…

時代が変わっても変わらない

熱いもの感じます👍

※あくまでも個人の談です。

…今日は

珍しく早く終わったー🙌

…休日は

明るいうちから飲みたいなー

☝️

そんな日と そんな気分が

平日の火・水・木と

ジャストフィットした時は

プラ〜♪と どうぞ。

夕方4時30分〜

夜８時まで延長！(◎_◎;)

※↑7／2(火)より。

ウヰスキー

サントリーオールドだるま、

本格焼酎 麦／芋、

秘蔵梅酒、

和食に合うワイン 赤／白、

よけいな味がしないレモンサワー、

自家煮出し烏龍茶のウーロンハイ、

以上　“上質な おサケ類”  が

   一杯400円😊

副原料なしのオールモルト

国産プレミアムビール

キリンハートランド生が 

一杯500円😉

☝️こんなに “質の良い おサケ類” が

　 何杯飲んでも(←慌てずに、ね)

🉐この価格❗️もちろん税込価格‼️

さらに、

青奈が誇る

宇都宮唯一無二の

串揚げおまかせ5本セットが

なんと！(◎_◎;) 半額‼️

1,200円が→600円😋

もちろん税込です。

※テイクアウトは除きます。

…

時代が違うと言われたら

それまでですが、

本来 割烹料理店は、

和食料理と共に おサケも楽しむ店

です。

…そんな思いから 心ばかりですが

少しでもリーズナブルに

青奈の料理と おサケ を

皆様に楽しんで頂けるように と、

ハッピーアワーを始めました。

“和食で一杯” 是非です♪

これが青奈の　

“舟唄” 👉

↑

イカの自家製冷風干し炙り

です。

写真 右側の3枚は仕込み風景。

‘自家製の証明’

最後は特典画像(笑)

青奈店内の壁に飾ってある

八代亜紀さん。

奥座敷の上座に座ると

良く観えます(笑)

舟唄の歌詞は、

お酒は ぬるめの燗がいい〜

↑

ですが、

冷酒でも熱燗でも

ウヰスキーでもビールでも…

お客様の ‘お好み’ で是非です。

🍶普段使いで 舟唄を〜♪

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話し。

むかーし むかーし

バンドで歌ってた頃、

他バンドに舐められないよう

‘いかにも’ って感じで、

洋楽を聴いてるフリをして、

あのボーカルが どうの、

あのギターが どうの、と、

話しを合わせてましたが、

本当は、

洋楽に さほど興味ね〜…だった(笑)

やっぱり 日本の歌がいい🎶

4号線を越え

LRTを横目に

‘鬼怒川の釣り鮎’ が

青奈に届きました👍

お客様の声

　↓

“青奈” と いえば、

「串揚げ」

そして、

「鮎の塩焼き」

この✌️二つが圧倒的多数。

…

‘焚き合わせ’ は、

まず 挙がらない(笑)

さらに、

わたくし青奈オヤジは、

‘元トラック乗り’ だと

思われている！(◎_◎;)

☝️これも圧倒的多数で、

いえいえ、違います、

元シンガーソングライターです♫

といっても 

誰一人として信じてくれない(笑)

そんな余談は ともかく、

圧倒的多数の ひとつ、

☝️『天然鮎の塩焼き』始まりました！

地元の釣り師から仕入れる

“釣り物 鮎” を 焼き上げます😋

ふっくら熱々の焼きたてを是非です♪

🎬青奈オヤジの 

涙のリクエスト(←されると困る😅)

この時期になると、

「大将〜 今度 鱧(ハモ)食べたーい」と

言われますが、

“あたしゃ できません(笑)”

一流の料理人さんのお店でどうぞ。

青奈では 串揚げと鮎を楽しみましょう😋

…

‘文太さんとササキカズヤさん’ を語るのは、

わたくし一流です(←自信あり)

※ただし、語りだしたら長いですよー笑

断然

 “一汁一菜” 派の

わたくし青奈オヤジですが、

これ観ちゃったら👉

ノックアウト(笑)

文太さんが(←役の中で)

昔は ‘張り込み’ といえば

にぎりメシ だった…と、

“初” モスバーガーを食べる。

しかも きんぴらライスバーガー。

↑一気に時代に乗った(笑)

何より 文太さんが、

こーゆうドラマに出ていたとは！

※掲載写真は只今再放送中の

「ドラマ古畑任三郎より引用」

…

あの名作映画「県警対組織暴力」を

彷彿とさせる背広姿。

文太さんのアドリブなのか？

モスバーガーを

　↓

「モスラバーガー」というセリフ(笑)

あゝ俺も “張り込み” して

モスラバーガー食いて〜(笑)

…

わたくし 長年 夜の仕事。

いつの時代も

ゴールデンタイムのテレビとは無縁。

………↑今現在もですが。

ここ最近 “録画鑑賞” が

ささやかな楽しみの初老、

「時代に乗るのも悪くない」

　↑

30年も前のドラマ観て ‘思う’ (笑)

そして、

青奈の串揚げも

時代に乗れたらイイな〜

ここ数ヶ月 悩みました。

バカな頭で(←若干ね・笑)

いろんな角度で考えました。

元々狭い心を こじ開けて(笑)

…

大変失礼ですが、

靴下履いていても不衛生な方は います。

逆に、

素足でも清潔な方は 沢山います。

余談ですが、

栃木県でも薄味好みの方は沢山いますし、

‘京’でも濃い味好きの方は いるでしょう。

昨年 来日された韓国の方は、

“キムチとか辛いの苦手” と言っていた(笑)

ちなみに一人で 鮎塩焼きを４尾も食べて、

“又来るから 長生きして下さい” と言って 

帰国した(笑)

…

長生きしたいです(←青奈という店を)

なので、

『素足での御入店 可』です♪

(※なるべく靴下着用で来て下さい)

 (※ストッキング可)

🎬時代に追いついてきた青奈オヤジの

　こんな時 心に染みたソング🎧

　「光と影／ササキカズヤ」

　　　…

　    不器用な やり方じゃ 

       俺も通用しなかったよ

       あんたの場所で眠りなよ

　   それは 光と影の中さ

       光と影のさ

　　　…

掲載写真の上半分の3枚👉

若い頃は憧れましたな、

こーゆう日本料理を作ることに。

(※ドラマ味いちもんめより引用)

続いて📸下半分の3枚👉

わたくし青奈オヤジの

今現在の実際の料理。

単純でしょう(笑)

歳を重ねると 自分を 知る。

‘料理人’ から ‘串揚げ屋のオヤジ’ へ。

(※手抜きする意味ではありませんよー)

…
青奈を続けて行く為に。

📸↓特典画像

今 朝ドラに出てますね！

どんな役やっても

‘いぶし銀’ の輝き ‘小林薫’ さんが

シェフ役を演じた時。

そして、

佐藤健が作った(←役の中で)

『チキンカツ ソーストマト』

ソースは、

生トマトから作って

玉葱 人参 ベーコンと炒めて煮込んで

‘ちゃんと裏漉し’ してるそうです。

☝️本物の料理は、

お客様から見えない部分に手間かける。

…

ご覧の通り、

見た目 分かりやすくて

シンプルに旨そう😋

時代が どうであれ、

ジャンルが なんであれ、

‘’やっぱり料理って、こう在りたい”

と 思う逸品ですよね♪

(※ドラマ天皇の料理番より引用)