季節料理青奈が贈る

ワンランク上の

ハッピーアワーが

なんと！(◎_◎;)

金曜日もオッケーとなりました(^^)

☝️火曜日〜金曜日の

夕暮れ5時〜夜7時迄です。

※GW・お盆・年末年始等の大型連休期間は除きます。

🉐串揚げ おまかせ5本セット1,500円が

　　なんと半額！(◎_◎;) の750円(^^)

🉐和食を引き立てる おサケが

　　🍻何杯でも一杯500円

・ビール キリンハートランド生。

・日本酒 旭興(きょくこう)。

・ワイン 赤／白 青奈のスタンダード。

・ウヰスキー サントリーオールド(だるま)

・焼酎 芋.刀(かたな)／麦.天の刻印

※全て通常営業と同質のクオリティーでご提供。

🪭火曜日〜金曜日の御宴会にもご利用頂けます。

お仕事帰りに ちょいと一献🍺🍶

平日や華の金曜日の🪭御宴会に🥂

ぜひご利用下さい。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話し。

今回の “明智のみっちゃん”←(明智 十兵衛 光秀)が

要君で、ほんとに良かった👍 引き締まるよなー。

大河ドラマ「豊臣兄弟」を録画して

定休日の夕暮れ時、

🥃ジョニ赤をやりながら観る🎧

…独りきりになれる ささやかな幸せの45分間

青奈の味を

小さく ほぼ全部。

予約しないでOK。

税込3千円台と

お財布にやさしい。

青奈のロングセラー(自称・笑)

『くずし会席』(ミニ会席料理)が、

このたび お一人様より

お召し上がり頂けるようになりました。

何故？

今まで “2名様より” だったのかというと、

会席料理とは本来→宴会料理🪭。

(↑おまかせコースとは “別” です)

宴会は 一人では できませんよね。

人と人とが会う席で成り立つものですよね。

　(だから☝️会席なんじゃないでしょうか)

と、頑なに本来の会席のスタイルを強調してきましたが、

冷静に考えてみたら、

読んで字の如く、

“くずし会席” なんですよね。

“くずし” ちゃってんですよ(笑)

…

そんなわけで 、

お一人様より お召し上がり頂けます。

予約しないで お召し上がり頂けます。

予約して頂くと スムーズにご提供致します。

『くずし会席／3960円税込』

お気軽にどうぞ。

⚠️くずし会席を含む会席料理の御注文は

　 同席のお客様全共通でお願い致します。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

昭和40年代(←はじめのほう)生まれが

カウンターに集えば

パスタじゃなくて スパゲッティ

(↑いろんな会話の中で 例えば ね)

👍昭和の灯し火 消したくないですよね(^^)

昭和101年3月20日の綴り✍️

本日より、

筍(たけのこ)料理始めます。

↑今季初物は、

朝ドラ「ばけばけ」の

ヘブン先生と おトキちゃん達も

(↑パパさんママさん 正木たちも一緒に)

一時期暮らしていた熊本から。

(↑言い回し 長っ・笑)

(↑最初に熊本産って書きゃイイだろ👋)

(↑独りツッコミを楽しむ孤独な56歳・笑)

さすが 初物！(◎_◎;)

　“小さい” ・(笑)

    “高い” ・(涙)

が、しかし、

イイ塩梅に仕上がりました(^^)(←自画自賛)

☝️

タケノコ本来の持ち味を消さず、

天然出汁で焚いたタケノコを(筍の含め煮を)

　　　　　↓

ひとつ、「焼き筍」に。

ひとつ、「串揚げ」に。

ひとつ、「焚き合わせ」に。

☝️

料理します。

青奈ならではの筍料理をぜひです♪

昭和101年3月18日の綴り✍️

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

いよいよ登場しました。

大河ドラマ「豊臣兄弟」に、

青奈オヤジの “戦国時代のヒーロー” 明智光秀。

今回演じる役者が 要くんで良かった。

やっぱり あの

弱えーくせに威張ってる信長を(←勝手な想像🙇)

新しいもの好きミーハーな信長を(←勝手な想像🙇)

消してくれた光秀を演じる役者は、

ある程度 整ってないといけない(と思う)

ヒーローですから(^^)

前回の、“どうする家康” の時の

光秀役の役者さんには大変失礼ですが。

…それにしても、

信長と並んで わたくしの大嫌いな秀吉も弟も

あの二人が演じると何故か？好きになってしまう。

(↑自分もミーハー・笑)

…役者の演技力ってスゴイですね。(←脚本も)

※ここに記すは全て あくまでも個人の見解で、

　青奈オヤジ個人の どーでもイイ話し、

　いや、大人げない話しです🙇‍♂️

ちょいと汗ばむほど

暖かくなったと思ったら

明けて翌日は冬の嵐。

不安定な気候。

　(↑青奈オヤジの頭の中も・笑)

…そう、春なんです。

スーパースター大谷くんが出る

WBC⚾️が 始まるようですが、

季節料理青奈には、

🌱ふきのとう、鰊(にしん)、タラの芽といった、

春のスタメンが揃ってます👍

(↑今ひとつ地味ではありますが・笑)

…

特に、毎年 春のMVPを獲得する(←青奈内で)

“自家製 ふきのとう味噌の焼きおにぎり” は、

止め物の ごはんとしては もちろん、

酒肴としてサケのアテにもなります🍶

(※↑長〜く御贔屓下さる常連様の感想)

春の夜に プラ〜っと 季節料理で一献どうぞ。

掲載画像の右下写真は

季節とは全く関係ない(笑)

月曜の夜に突然観たくなって引っ張り出して

テープの劣化で？映らない(音声は出た・笑)

VHS📼の🎞️「天使にラブ・ソングを…」

昭和101年3月4日の綴り✍️

大寒の候、

寒すぎて

やってらんねえー🥶

…そんな時は ぜひ青奈に

寄り道しておいでなさい。

…

熱い “ひれ酒” が あなたを

お待ちしております。

☝️

青奈の ひれ酒は “真鯛のヒレ” です。

そう、フグではありません。

天然真鯛(←近海釣りモノ活締め)使用。

ひとつひとつ丁寧に仕込んで

じっくり3ヶ月陰干しした超大作(←大げさ・笑)です。

酒は 青奈のスタンダード日本酒、

旭興(きょくこう)の “軽快辛口” を使用。

そして、ここ大切↓

🔥火点けは やりません。(←青奈では)

なぜ？酒を呑むのに

わざわざアルコールを飛ばすのか？

…そんな やわな事しないで、

さあさあ グッと いきましょう🍶

ジ〜ンと 沁み渡ります。

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話。

太賀の大河「豊臣兄弟！」オモロイd(^_^o)

録画して翌日ジョニ赤をちびちびやりながら観る

ヘッドフォンで45分独りの世界👍

定休日のささやかな ひと時(^^)。

朝ドラ「ばけばけ」は、

現在「ブギウギ」と並んで一位タイ。

(※青奈オヤジ個人の中で)

昭和101年1月27日の綴り✍️

ずーっと長年に渡り、

拒み続けてきた

わたくしにとって

“涙のリクエスト”(笑)

       ↓

“もつ煮込み”

 作ってみました。

↑いよいよ割烹引退か(笑)

…

長年拒み続けた理由は、

日本料理・割烹のジャンル外であるから。

(↑そう教えられてきました)。

(↑これでも修業は日本料理出身)

(↑皆様の想像通り “腕” は 三流ですが)

…

が・しかし現在は

串揚げ屋のオヤジ (←それで良い良い・笑)

そしていつも この頃になると

必ず 言われる「モツ煮ある？」

無いと答えれば「今度 作ってよ」

「大将のモツ煮 食ってみてー」

…

あゝ面倒くさい(←割烹とは！を語るのが・笑)

…語るなら、

🎥県警対組織暴力(文太さん主演)の

🎬お茶漬けのシーンを語りたい(笑)

…

そんなわけで “解禁” ！(◎_◎;)

“もつ煮込み” 作りました。

(丸くなったでしょう・笑)

☝️

せめてものプライド、

徹底的に “引き算調理法” を用いて。

そして、

青奈が誇る 一番出汁(天然出汁)をベースに

作りました。

※Instagramのリール動画を ご参照下さい。

モツそのものは もちろん、

味わいのトータルバランスが

柔らか〜な もつ煮込み です。

 お気軽に一献どうぞ🍶

🎬青奈オヤジの どーでもイイ話し。

ヘブン先生と一緒に並んで座って(あぐらで)

おトキちゃんの🕯️怪談を

聴いてみたい56の冬。

昭和101年1月10日の綴り✍️

東日本大震災のあった2011年。

その年の暮れは、

自粛ムードで静かだった。

…

ガキの頃から思ってた。

何故？一年の締めくくりの日の夕食が、

地味〜に 蕎麦なんだろうって。

↑正月より大晦日のが盛り上がる派(^○^)

(※あくまでも個人の談です)

…

☝️

上記の ふたつが自分の中で重なって

もう どうにも止まらない (←山本リンダかっ👋)

そんなわけで始めたのが、

この「年末祝い重」←2011年の暮れより。

“一年間頑張った自分に ご褒美”

“支え合った大切な人と おうちで乾杯🥂”

終わり良ければ全て良し と。

明るい未来を信じて。

今年もやり切りました。

途中 くじけながら(>_<)

なんせ、独りで 総手作りですから。

仕事は 常に自分との戦い。

それでも いつでも 途中くじける(ノ_＜)

だけど毎年楽しみにしてくれるお客様が

今年も◯個ね！と 予約して下さるので、

よし！

いっちょ やったるか と楽しくなります。

お買い上げ頂いたお客様には

この場をお借りして

心より感謝申し上げます🙇‍♂️

…

大晦日だけは 店営業は お休み。

何年か振りに “紅白” 点けましたが、

“年忘れ にっぽんの うた” のほうが

しっくり きたな。

12チャン(←現テレビ東京)には、

なんか そーゆう力がある！昔から。

さあ 🥱寝ます。

昭和100年大晦日の綴り✍️

🎙️青奈オヤジの レベル低い(笑)替え歌。

3時間の睡眠で走り出す

行先は 調理場さ

暗い夜の帳の中へ

誰にも縛られたくないと

逃げこんだ個人事業

自由は さほど無かった56の夜🎵

　　　　　　　(15の夜の替え歌)🙇

【大晦日特典画像】

↓📸左から。

❶年末祝い重 仕上げ。

❷年越し蕎麦は仕事の合間に。

❸源氏パイでウヰスキー d(^_^o)

「ここは大好きな場所で、

この さびしさが

              ええですよね。

文明だ、西洋だと、

今の時代から取り残された

悲しさや 切なさがあって…」

☝️

朝ドラ ‘ばけばけ’ で

勘違い小谷君(笑)と清光院に行った時の

おトキちゃんの台詞。

…

この台詞を聴いた時、

何故か？自分の料理を、

特に ‘焚き合わせ’ を思い浮かべてしまった

初老青奈オヤジです。

…

ハイテク技術と 科学の力に

どっぷり浸かって

麻痺しているような今の時代。

…

そんな現代から 

取り残された感があふれる

　　　　　↓

『高野豆腐と野菜の焚き合わせ』

見た目は 地味(笑)

味わいは 滋味(^○^)

…

どんなに時代が進化しようと

天然出汁の澄んだ匂いと

引き算した味わいは、

スマホわすらでは出てきません。

忘れちまった日本元来の味を ぜひです♫

昭和100年12月13日(土)の綴り✍️

　　　📸➡️

❶常磐沖 鮃(ヒラメ)の造り。

…“寒鮃”と呼ぶ季節に入りましたね。

❷真鱈の白子ポン酢。

…青奈オヤジ独自の仕込み方で

　ひと味違います😋

❸地酒 “初しぼり” 出てきました。

…地酒に関しては💁‍♀️青奈女将迄。

12月になりました。

街の喧騒を離れ

あえて 時代おくれな 小上がり座敷で

時に スマホはバッグの中 置き去りに

和食ディナー で 🍶やりませんか。

12月

街はクリスマス気分

あちこちから想い出したようにジョンの声

　　　　　　　　　　　　(12月／SION)

…

“ジョンの声” と言っても きっと ？ってなる、

現代(いま)は そんな時代でしょうけど、

SIONは尚更 ？？ な時代でしょうけど、

…

細くとも 長く灯し続けたい

昭和の灯火。

☝️

喫煙とかの風習は別ですが。

(↑🚬をやめて禁断症状に苦しむ55歳>_<)

今日も 1980年の 浜田省吾が 鳴る🎵

そんな 時代おくれな青奈です。

昭和100年12月2日(火)の綴り✍️

🎬特典画像

※青奈オヤジの自己満足画像(とも言う・笑)

↓昭和のスターと歌姫の共演👍

時は江戸時代後期。

遠山の金さんが、

この桜吹雪に

見覚えがねえとは言わせねえぜ〜

と、

神聖なる裁きの場で

“もんもん” 観せてた頃か?(笑)

それまで捨てられていた

マグロの脂身(トロ)をネギと一緒に

煮て食すようになった。

それが 葱鮪(ねぎま)鍋。

始まりました。

青奈の冬料理。

はしょらず(簡略化せず)

割烹仕事の基本を ちゃんと。

　　　↓

旨みを逃さず、クドさは無く、

青奈が誇る天然出汁の鍋地(スープ)に、

トロと野菜が 上手に絡んで

最後の一滴まで美味しい鍋料理です。

⚠️掲載📸は イメージ写真です。

　実際は、

　煮崩れ防止に トロは厚めの角造りで

    一人前 5カン付けとなります。

   その他、豆腐やエノキも付きます。

　カセット・コンロも出ます(笑)

　一人前 2,300円

　二人前 4,400円

　シメの雑炊 一人前600円

　　　　　税込表示

青奈の葱鮪鍋で

温まっておくんなせい🍶

🎬青奈オヤジのどーでもイイ話し。

11月半ば過ぎ…いつもこの頃になると、

ボジョレーヌーボーより、

“森永ぬ〜ぼ〜” の復活を強く願う

ワインが飲めない初老です。