青奈の お品書き
『割烹料理 単品』
・今宵の お造り(刺身料理)
※朝の仕入れで決まります。
980円〜1,500円 位
『天然昆布と鰹節の出汁をベースに
よけいな味を足さない生粋の御料理』
一、高野豆腐と野菜の焚き合わせ
980円
一、だし巻き玉子 焼きたて
1,000円
『熟練の焼き業・ふっくら香ばしい 』
・鮎の塩焼き 一尾890円
《箸休め物》
ちょいとピリ辛
・自家製きゅうり漬け 480円
《止め物》
『忘れがちな日本元来の味を』
・一汁一菜 (味噌汁 ご飯 自家製佃煮) 600円
・止め椀 (味噌汁) 250円
・女将さんの おむすび (梅/おかか) 各280円
・冷たい茶蕎麦 600円
《季節料理・☃️冬季》
葱鮪(ねぎま)鍋
一人前2,300円
二人前4,400円
シメの雑炊 一人前 600円
※税込表示
その他
時折々の季節料理や、酒肴料理など
多数ご用意しております。
『青奈の流儀 割烹編』
・はしょらず料理。
(↑簡略化せず調理)
・だし は 割烹の命。
(↑昆布と鰹節の天然だし汁)
・使う素材は 中の上。
(↑ブランドに洗脳されない)
・よけいな味を足しません。
(↑化学調味料等は使いません)
…
既製品のだしの味(←化学調味料等)や、
オリーブオイルや香辛料の味が主流の
現代において、
せめて “和食” を選んだ時くらいは、
せっかくですから おうちじゃできない
🫲生粋の天然だし汁🫱
と
🫲引き算調理法🫱 の味わいをどうぞ。
☝️
※素材の中に潜む余分なモノを取り除き、
自然な旨みを引き出す調理法で、
味にインパクトはありませんが
それが “割烹料理 本来の味” です。
昭和63年発 割烹料理。
(☝︎青奈オヤジが修業に入った年です)
(※青奈創業は平成20年です)
