青奈の お品書き
『三つの お塩で いただく 串揚げ』
【串揚げ 単品】
海老串290円／鱚(きす)大葉串290円
厚切り豚串350円※国産豚使用。
牛串480円※国産牛使用。
鶏ささみ梅のり串350円※国産鶏使用。
うずらの卵串250円／カマンベールチーズ串280円
シャウエッセンウインナー串280円
しいたけ串250円／みょうが串250円／なす串250円
アスパラ串300円
※串揚げ単品は全て 一本から ご注文出来ます。
【串揚げセット】
・おまかせ5本セット(肉・魚・野菜) 1,500円
【ソース】
秘伝・青奈オリジナルソース 70円
※税込表示。
☝︎その他、番外編(季節の串揚げ)など ご用意しております。
『青奈の流儀 串揚げ編』
ご注文を受けてから串に刺します。
ふわっと なめらかな衣、
キメ細かなパン粉、
上質の油を二種類ブレンド、
(☝︎季節や天候によってブレンド割合を変える)
そして 秘伝ソース、
☝️全て青奈オリジナルです㊙️
“昔ながらの鉄鍋で揚げる”
“素材によって揚げ温度を変える”←温度計は付けてません。
☝️青奈オヤジ(初老)の熟練の業(わざ)です。
創作もトッピングもしないので 見た目は地味ですが、
“サクっ ふわっ” “衣も美味しい”
“天ぷらに匹敵” “もたれない”
☝️日本料理の技法を取り入れた串揚げです。
揚げたての串揚げを ごゆっくりと お楽しみ下さい。
『割烹料理(単品料理)』
【今宵の お造り】
刺身料理 単品 980円〜1,500円位
☝︎季節や仕入れにより変わります。
【天然昆布と鰹節をベースに よけいな味を足さない 生粋の御料理】
一、高野豆腐と野菜の炊き合わせ 980円
一、だし巻き玉子 焼きたて 1,000円
｛番外編｝
一、地蛤の土瓶蒸し 1,800円
一、蛸の柔らか煮 980円
【熟練の焼き業】
ふっくら香ばしい鮎の塩焼き 一尾890円
【肉料理】
牛ステーキ 自家製・ワイン醤油ソース 1,890円
【箸休め】
ちょいとピリ辛 自家製・きゅうり漬け 480円
【止め物】
一汁一菜 (おみおつけ・ごはん・自家製佃煮) 680円
おみおつけ (天然出汁の味噌汁) 300円
女将さんの おむすび (梅／おかか) 各300円
冷たい茶蕎麦 800円 (鰹節・昆布・干し椎茸で作った つゆ)
【甘味物】
昭和という時代の高級アイスクリーム
レディーボーデン
(バニラ/チョコレート/グリーンティー) 各500円
税込表示
その他 店内掲示にて、
季節料理・酒肴料理 など ご用意しております。
『青奈の流儀 割烹編』
☝️はしょらず料理→簡略化せず調理。
☝️だしは割烹の命→天然昆布と鰹節の出汁。
☝️使う素材は中の上→ブランドに洗脳されない。
☝️よけいな味を足さない→和食は “引き算” です。
…
ほ◯だ◯等の顆粒だし や 液体だし等の “化学調味料” を
“だしの味” だと勘違いしている現代。そして、
色んな調味料や香辛料を足した味が主流の現代ですが、
青奈では
本物の だし汁 と 引き算調理法の料理を お出ししております。
よって、
見た目も味もインパクトには欠けますが、
和食本来の滋味深い味を お楽しみ下さい。
